總匯三明治
材料：
1.全麥吐司2片、雞蛋1顆、水煮鮪魚罐頭60公克。
2.小黃瓜、大番茄、美生菜適量。
作法：
1.小黃瓜、大番茄，洗淨切片，美生菜洗淨剝成大片狀，置於保鮮盒放冰箱備用。
2.全麥吐司進烤箱略烤至金黃，用不沾鍋煎雞蛋。
3.將生菜、雞蛋、小黃瓜片、鮪魚肉、大番茄片依序層疊。
Tips ：
全麥吐司GI值50.3，纖維含量高，每片只有65卡，比白吐司低10卡，烤過後澱粉老化，耐嚼耐餓，消化緩慢。
60公克水煮鮪魚熱量只有55卡，雞蛋78卡，兩者都是低GI及低GL食物，蛋白質含量夠，較耐餓。
加大量的蔬菜，營養均衡，也可加速腸道排空。

洋蔥爆牛肉
材料：1.洋蔥1顆、牛肉切絲200克。
2.醃料：醬油1匙、酒1匙、太白粉1匙、麻油少許。
3.油1大匙、鹽少許、醋少許、蔥段少許、薑絲少許
作法：
1.將洋蔥切條備用，牛肉醃料醃約30分鐘。
2.將醃好的牛肉，用1大匙的油炒，加少許醋，約7分熟，拿起備用。
3.餘油燒熱，倒入蔥段，爆香，加入洋蔥，翻炒數下，再加入炒好的牛肉，再加入調味料，拌炒即可起鍋。
Tips：

牛肉每100公克181卡，脂肪含量低。
洋蔥含有揮發油及硫化物質，富含黃酮槲皮素有助舒緩血管，有利降血壓、保護心血管。

豆干絲炒三絲
材料：1.豆干絲100克、美白菇50克、泡軟乾香菇3朵、黑木耳和大白菜3片。
2.太白粉少許、生辣椒半條、蒜末1大匙、蔥段少許、水少許、鹽、薄鹽醬油少許、檸檬汁、油1大匙。
作法：
1.美白菇、香菇、黑木耳、生辣椒及大白菜洗淨，切成一般粗細備用。
2.油燒熱後，將蒜末及生辣椒爆香，倒入香菇絲炒出香味後，加豆干絲及醬油炒至8分熟，再倒入美白菇、黑木耳及大白菜加水炒熟。
3.調味後加上蔥段拌一下，再倒入檸檬汁。
Tips：

豆干絲熱量只有100卡，熱量極低，又能提供足量蛋白質。

美白菇、香菇及黑木耳均富含多醣及膳食纖維，大白菜富含粗纖維，有飽足感，也是健康養生及能清腸的食物。