低GI食譜

總匯三明治
材料:
1.全麥吐司2片、雞蛋1顆、水煮鮪魚罐頭60公克。
2.小黃瓜、大番茄、美生菜適量。
作法:
1.小黃瓜、大番茄,洗淨切片,美生菜洗淨剝成大片狀,置於保鮮盒放冰箱備用。
2.全麥吐司進烤箱略烤至金黃,用不沾鍋煎雞蛋。
3.將生菜、雞蛋、小黃瓜片、鮪魚肉、大番茄片依序層疊。
Tips :
全麥吐司GI值50.3,纖維含量高,每片只有65卡,比白吐司低10卡,烤過後澱粉老化,耐嚼耐餓,消化緩慢。
60公克水煮鮪魚熱量只有55卡,雞蛋78卡,兩者都是低GI及低GL食物,蛋白質含量夠,較耐餓。
加大量的蔬菜,營養均衡,也可加速腸道排空。

洋蔥爆牛肉
材料:1.洋蔥1顆、牛肉切絲200克。
2.醃料:醬油1匙、酒1匙、太白粉1匙、麻油少許。
3.油1大匙、鹽少許、醋少許、蔥段少許、薑絲少許
作法:
1.將洋蔥切條備用,牛肉醃料醃約30分鐘。
2.將醃好的牛肉,用1大匙的油炒,加少許醋,約7分熟,拿起備用。
3.餘油燒熱,倒入蔥段,爆香,加入洋蔥,翻炒數下,再加入炒好的牛肉,再加入調味料,拌炒即可起鍋。
Tips:

牛肉每100公克181卡,脂肪含量低。
洋蔥含有揮發油及硫化物質,富含黃酮槲皮素有助舒緩血管,有利降血壓、保護心血管。

豆干絲炒三絲
材料:1.豆干絲100克、美白菇50克、泡軟乾香菇3朵、黑木耳和大白菜3片。
2.太白粉少許、生辣椒半條、蒜末1大匙、蔥段少許、水少許、鹽、薄鹽醬油少許、檸檬汁、油1大匙。
作法:
1.美白菇、香菇、黑木耳、生辣椒及大白菜洗淨,切成一般粗細備用。
2.油燒熱後,將蒜末及生辣椒爆香,倒入香菇絲炒出香味後,加豆干絲及醬油炒至8分熟,再倒入美白菇、黑木耳及大白菜加水炒熟。
3.調味後加上蔥段拌一下,再倒入檸檬汁。
Tips:

豆干絲熱量只有100卡,熱量極低,又能提供足量蛋白質。

美白菇、香菇及黑木耳均富含多醣及膳食纖維,大白菜富含粗纖維,有飽足感,也是健康養生及能清腸的食物。

About Ellen 羊, 阿羊, 羊咩, lamblamb, 大頭羊, ellen lamb, Ellen Young

喜歡的人可以每天對他笑,討厭的人連看都懶得看一眼。
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