Category Archives: 營養課題重溫

花茶 – 玫瑰

Posted on May 7, 2014 by Ellen羊, 阿羊, 羊咩, lamblamb, 大頭羊, Ellen Young

根據我國中醫學及現代藥理學對茶葉的保健功效研究認為：茶葉苦、甘，性涼，人心、肝、脾、肺、腎、五經。茶苦能瀉下、祛燥濕、降火; 甘能補益緩和; 涼能清熱瀉火解表。茶葉含有大量有益於人體健康的化合物。 「玫瑰花」的主要功效：「疏肝氣、解鬱悶」 性溫，味甘微苦。有理氣解郁、和血、散瘀、調經之功效。飲用季節：一年四個季節，每個季節都適合喝玫瑰花茶。 簡單來說，「玫瑰花」的適用範圍主要有三種類型的朋友： 1.容易緊張、憂鬱情緒的朋友（舒緩情緒的功效） 2.月經期間乳房脹痛、腫痛，容易月經疼痛、經前症候群的婦女（調經、疏肝氣的功效） 3.腸胃不適：對於常常胸悶不舒、不思飲食、腸胃脹氣、打咯等「肝胃不和」的症狀（疏肝、理氣、健脾的功效） 禁忌：玫瑰花有理氣、散瘀的作用，因此玫瑰花茶不適合「月經量過多」的女性朋友，否則會導致月經時間延長。玫瑰花性溫，陰虛的女性朋友不宜大量飲用，會產生口乾舌燥、痰多等症狀。玫瑰花有一定的收斂的作用，患有便秘的朋友不宜飲用。對玫瑰花粉有過敏反應的朋友不宜飲用。 一般來說，玫瑰花茶是以「玫瑰花」為主，也可以搭配其他中藥飲用。例如： 腎氣虛的（容易腰酸、腳軟；月經期間易腰酸痛）可以加入少量枸杞，既可以補腎氣，又可以增加甜味。 脾胃差（容易腸胃脹氣、疲倦勞累）可以加入些許紅棗，既可以健脾胃、又有甜味。 「玫瑰花」搭配「陳皮」，這兩種中藥搭配在一起就著重「理氣、健脾」的效果，對於腸胃脹氣、食慾不佳的朋友就很有幫助。陳皮的功效：通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔。 「玫瑰花茶」的製作方法： 材料：玫瑰花10-20克。（其餘依需要自行搭配，如：紅棗、枸杞、陳皮…） 作法：沸水沖泡約5分鐘，即可飲用。

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星期三 – 營養課題重溫

Posted on February 5, 2014 by Ellen羊, 阿羊, 羊咩, lamblamb, 大頭羊, Ellen Young

暫停三個月

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再談骨質疏鬆

Posted on January 29, 2014 by Ellen羊, 阿羊, 羊咩, lamblamb, 大頭羊, Ellen Young

骨質疏鬆已經成為城市的潮流話題。流失鈣質令骨質變弱，容易出現骨裂、骨折等嚴重問題。 成年人的骨頭看來好像已「定型」，無甚變化。其實，骨頭是生物；不論你是甚麼年齡，你的骨都在每天生長、變化，鈣（Calcium）的確是骨質組成的主要部分，也影響著骨骼的堅硬程度。鈣質攝取不足是造成骨質疏鬆的主因。停經後的女性由於缺少了部分雌激素，令鈣質吸收減少，情況比男性更壞。成年人每日進食千二毫克的鈣，但這不表示吃塊鈣片就足夠。 與骨質疏鬆相關的營養素：除了鈣，還有其他: 維生素 D、維生素 K、維生素 C、鎂 、 鉀、 錳 ※維生素 D 有助於人體腸道鈣質吸收，富含維生素 D 的食物：強化牛奶、魚肉(鮭魚和沙丁魚)、奶油 、蛋黃、肝等。戶外曬太陽 10-15 分鐘，有助於體內維生素 D 濃度的維持。 ※維生素 K 維生素 K 是骨鈣素梭化作用之一重要因子。研究指出，與鈣、鎂、鋅和維生素 D 一起服用，有利於骨骼健康維持。食物來源:深綠色蔬菜:菠菜、萵苣、青花菜、芥菜、甘藍菜等動物食品肝臟、蛋黃、魚肝油。 ※維生素 C 與膠原蛋白的合成有關，進而幫助骨骼組織的生成由蔬果獲得的維生素 C 較補充劑發揮效果更大。蔬菜類:綠豆芽、甜椒、油菜花、山苦瓜、高麗菜芽、青花菜。水果類: 草莓、奇異果、柑橘、小蕃茄。 ※鎂、 鉀：充足鎂攝取有助維持骨骼礦物質密度，降低骨質疏鬆危險。研究指出，與鈣、鎂、鋅和維生素 D 一起服用，有利於骨骼健康維持。鎂與鉀都可營造鹼性環境。研究指出，老年人藉由增加蔬果的攝取量可以增加鎂與鉀的攝取量，可幫助維持較高的骨密度。食物來源: 深綠色蔬菜、全穀類、堅果、豆類。 鈣有一名出生入死的兄弟，叫做鎂（Magnesium）。人體吸取鈣及建造骨質，都必須有鎂相伴。否則，吃多多的鈣也吸收不了。攝取鈣與鎂的適當比例是三比一，要吸取千二毫克的鈣，也要同時有四百毫克的鎂。骨質的建造過程中也少不了錳（Manganese）。錳增加骨頭的抗撞擊力，每日宜攝取最少三至五毫克的錳。 鈣、鎂、錳這三種礦物質就如建屋的水泥，但水泥必須鋪在鋼筋上才行。骨骼內的這種「鋼筋」便是葉酸（Folic … Continue reading →

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