長夏應脾而變化(三)

茉莉花食療:
食用方法有茉莉花炒雞蛋、茉莉冬瓜湯、茉香蜜豆花枝片、枸杞茉莉雞、茉莉花粥、茉莉豆腐、茉莉銀耳湯等。

1.茉莉花雞片
【用料】:生雞脯肉120克,茉莉花24朵,雞蛋2枚。
【製作】:雞蛋去黃留清;雞脯肉剔去筋,洗淨,切成薄片,放入涼水內泡一下,撈起用乾布壓淨,放鹽及濕澱粉、雞蛋清,調勻,拌雞片;茉莉花擇去蒂,洗淨;火燒開,鍋離火,把雞片逐片下鍋,再上火略氽,撈出;燒​​開雞清湯,用鹽、味精、胡椒粉、料酒調好昧,盛熱湯把雞片燙一下,撈人湯碗內,放入茉莉花,注人雞清湯即成。
【功效】:此湯菜具有補虛強體的功效,適用於五臟虛損而具有虛火之人食之,尤適於貧血,疲倦乏力者。健康人食之能防病強身。

2.茉莉玫瑰粥
【用料】:茉莉花10克,玫瑰花5朵,粳米100克,冰糖適量。
【製作】:將茉莉花、玫瑰花、粳米分別去雜洗淨,粳米放入盛有適量水的鍋內,煮沸後加入茉莉花、玫瑰花、冰糖,改為文火煮成粥。
【功效】:此粥具有疏肝解鬱,健脾和胃,理氣止痛的功效。適用於肝氣鬱結引起的胸脅疼痛,慢性肝炎後遺脅間痺痛,婦女痛經等病症。

3.茉莉花糖飲
【用料】:茉莉花5克,白砂糖適量。
【製作】:將茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好,去渣飲用。
【功效】:此飲甘甜芬芳,具有疏肝理氣,止痢解毒的功效,適用於胸脅疼痛,下痢腹痛,瘡瘍腫毒病症。

4.茉莉銀耳
【用料】:銀耳25克,茉莉花24朵。
【製作】:將銀耳放碗內用溫水泡發,擇洗乾淨,泡人涼水中;茉莉花蕾去蒂。洗淨;鍋中加清水、精鹽、味精燒開,撤去浮沫,倒人湯碗中,撒上茉莉花即成。
【功效】:此湯氣味芳醇,具有疏肝解鬱,滋陰降火的功效。適用於肝鬱氣滯,化火傷肺所引起的咳嗽,咯血,胸脅痛等病症。

5.茉莉金桔飲
【用料】:茉莉花5克,金桔餅10克,粳米100克。
【製作】:將茉莉花研為細末,金桔餅切成丁狀;粳米淘洗乾淨,加水煮成稀粥,再人金桔餅煮二三沸;於粥中調入茉莉花末即可食用。
【功效】:此飲清香可口,具有疏肝理氣,健脾和胃,止痢的功效,適用於梅核氣,腹脹腹痛,痢疾等病症。
★注意事項:
茉莉花辛香偏溫,火熱內盛,燥結便秘者慎食。

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