春回大地，萬物復蘇。

此時，人體肌膚新陳代謝還不能適應氣候變化的速度，因此皮膚中的污垢易引起炎症、化膿。加上春季濕度逐漸加大，而溫暖的氣候和一定的濕度給細菌、病毒在呼吸道的生長創造了條件，感冒、流感、流腦、肺炎、急性支氣管炎、病毒性肝炎等疾病常易發生。作為變態反應性疾病的支氣管哮喘也在春季高發。慢性病毒性肝炎患者，在春季常因病毒性上呼吸道感染而引起肝炎復發。對中老年人而言，氣候乍寒乍暖，容易引起宿疾復發，尤其在春分前後，老年人最易復發偏頭痛、胃痛、慢性咽炎、過敏性哮喘、高血壓、冠心病、精神病等。因此，人們應採取積極的防治措施，順應季節的變化。

根據祖國傳統醫學理論，春季氣候變化以風為特點，體內以肝、膽經脈的經氣最為旺盛和活躍。春季陽氣升發，養生者應順時而養，注重保護萌生的陽氣，使之在體內逐漸充沛旺盛。春應于肝，肝性喜舒暢，故務使精神愉快，氣血潤暢；初春暖涼交錯，宜隨氣候變化而加減衣服等。

故春主肝，而風為春之主氣，又多襲於肝，所以，春季的飲食養生的要點以平肝息風、滋養肝陰為主。可選用扶助正氣的補品，同時宜食清淡的食物；正確的補養之道是以溫補為佳，忌諱以熱補助長陽氣。

春天因陽氣生發，人體新陳代謝開始旺盛，在飲食養生方面應貫徹《黃帝內經》所提出的「春夏養陽」原則，也就是說宜適當多吃些能溫補陽氣的食物。

1. 大蒜：味辛、溫，有行滯氣、暖脾胃、解毒、殺蟲之功效，可治療飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、蛇蟲咬傷等。因蒜中含有植物殺菌素，故有很強的殺菌能力，對於由細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎及扁桃腺炎等有明顯的療效，還有促進新陳代謝、增進食欲、預防動脈硬化和高血壓。據研究指出，大蒜可增強維生素 B1 的作用，這是因為蒜可和維生素 B1 合成一種名為「蒜氨」的物質，且蒜氨的作用比維生素 B1 還要強，而維生素 B1 是參與葡萄糖轉化為腦能量過程的重要輔助物質，故有補腦的作用。另外，大蒜能抵制放射性物質對人體的危害，以減輕因此帶來的不良後果。

2.韭菜：古代醫家李時珍曾說：「韭葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中，乃肝之菜也」，所謂肝菜是指韭菜對肝的功能有益。中醫認為春與人體五臟中的肝相應，而春季人體肝氣運行較為旺盛，易影響到脾胃的消化吸收功能，故在春天多食韭菜，以增強人體脾胃之氣。

中醫認為肝主疏泄，即調攝情志。養肝需調整好精神狀態，保持心情舒暢，少動肝火。另外，脂肪肝的成因主要是過食肥甘厚味，因此，護肝需飲食清淡，多吃新鮮蔬菜、豆製品、魚蝦、瘦肉和水果，多喝水，少飲酒。對溫補藥物應慎用。

肝膽在晚上十一時至凌晨三時最興盛，各個臟腑的血液都經過肝，此刻肝臟的解毒作用也達到了最高峰。我們在此時也應順應自然，保證充足的休息，才能讓肝臟發揮其調節氣血的作用，以消除疲勞的感覺。

中醫認為肝開竅在目，一切與眼睛有關的疾病均與肝有關。眼睛之所以能夠正常的自由運轉，主要是靠肝內陰液的濡養。我們用眼過度就會傷肝，常運轉眼珠對眼睛有保健作用，而保養眼睛也有養肝的功能。

從中醫角度而言，我們可以通過日常飲食達致補肝護肝作用。我國的傳統醫學素來有「五色飲食」的說法，而肝主青色，「青色入肝經」，因此平時可多吃一些青色的食物，例如菠菜、西洋菜、芥蘭、青瓜、冬瓜、綠豆等，具有滋陰潤燥，舒肝養血的功效。

唐代醫家孫思邈說：「春日宜省酸，增甘，以養脾氣」，這是因食用過多酸味食物，會助長肝氣的形成，而甜味的食品入脾，能補益脾氣，故可多吃一點。可補益脾氣的食物有：

1.山藥：味甘性溫，有健脾、補肺、固腎、益精之功效，可治療脾虛泄瀉、虛勞咳嗽、遺精、帶下、小便頻數、食慾不振、身體虛弱等症。在春天多食山藥其目的有二，一能健脾益氣，以防止春天肝氣旺傷脾；二能補腎益精，可提升人體陽氣，亦可增強人體之抵抗力。

2.大棗：味甘性溫，尤宜春天食用，有補脾和胃、益氣生津、解藥毒、調營衛之功效，可治療脾虛食少、久痢久瀉、氣血津液不足等病。

中醫認為「見肝之病，知肝傳脾，必先實脾」。肝屬木，脾屬土，木旺則乘土。而肝主藏血，貯藏和調節全身血量，脾主統血，為氣血生化之源。脾氣健運，氣血生化有源，血量充足，則肝血充盈。因此適當保養脾胃的消化功能，吃一些有益氣健脾功效的中藥如黨參、山藥、茯苓、白朮、薏仁、扁豆等，對調養肝臟也大有裨益。